【红烧肋排怎么做才好吃】红烧肋排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。要想做出一道色香味俱全的红烧肋排，关键在于选材、火候和调味。下面为大家总结一份详细的制作指南，帮助你轻松做出美味可口的红烧肋排。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 猪肋排 | 500克 | 选择带点肥肉的肋排更香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 葱 | 2根 | 拼盘点缀用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加甜味，平衡味道 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、步骤详解
1. 处理肋排
将肋排洗净，切成小段，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶爆香，然后加入肋排翻炒至微黄。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，让肋排充分吸收调料。
4. 炖煮入味
倒入适量清水，水量要没过肋排，大火煮开后转小火慢炖40-50分钟，直至肋排软烂入味。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，根据口味调整盐和糖，最后撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 焯水是关键 | 焯水能有效去除血水和腥味，使成品更干净、口感更好 |
| 炖煮时间控制 | 时间太短肉会硬，太长则容易散，建议掌握在40-50分钟 |
| 糖的使用 | 白糖可以中和酱油的咸味，使味道更柔和 |
| 汤汁不要收得太干 | 保留一点汤汁拌饭非常美味，也可以用来浇在米饭上 |
通过以上步骤和技巧，相信你也能在家轻松做出一盘美味的红烧肋排。只要用心去做，每一口都能感受到家的味道。快来试试吧！
