【红烧基围虾的家常做法】红烧基围虾是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩、酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 基围虾 | 500g | 建议选择新鲜或冷冻去壳虾 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 基围虾洗净，去头去壳（可根据喜好保留虾头），开背去虾线，用料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入基围虾翻炒至变色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，大火煮沸后转中小火焖煮3-5分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 虾的处理 | 去虾线可提升口感，若时间紧张，可直接去壳留头，增加风味。 |
| 火候控制 | 炒虾时不宜过久，以免虾肉变老；焖煮时间根据虾的大小调整。 |
| 调味比例 | 生抽与老抽的比例建议为2:1，颜色更自然，味道更协调。 |
| 勾芡效果 | 水淀粉要少量多次加入，避免汤汁过稠影响口感。 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味可口的红烧基围虾。不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待朋友，是一道非常实用又受欢迎的家常菜。
