【红烧五花肉做法】红烧五花肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受广大食客的喜爱。其制作过程虽然看似简单，但要做出美味的红烧肉，关键在于火候控制和调料搭配。下面将为大家总结一份详细的红烧五花肉做法，帮助您轻松掌握这道美食的烹饪技巧。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选用带皮三层五花 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 敲开 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 上色提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 增加色泽 |
| 白糖 | 1汤匙 | 炒糖色用 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 小拇指大小 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、步骤详解
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米见方的块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒上色。
3. 调味炖煮
加入生姜、大葱、蒜、八角、香叶、桂皮等调料，继续翻炒出香味，然后加入生抽、老抽和适量清水（没过五花肉）。
4. 炖煮收汁
大火烧开后转小火慢炖1小时左右，待肉质软烂后，根据口味调整盐量，最后大火收汁至浓稠即可。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炒糖色时注意火候，避免糊锅。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，可根据个人喜好调整。
- 收汁时注意搅拌，防止粘锅。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧五花肉了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！
